有 一年去韩国，当时已经三四月份了，我全没在意，仗着自己是冻土大寒人士，自然是不惧严寒，小衣襟短打扮地就飞过去了。没想到汉城还没解冻，正冷得结实，我 一出机场就打上摆子，上下颚直哆嗦，好像刚中了寒冰毒的张无忌。有一个鲜族小姑娘给我当导游，她穿了个小裙子，两条铅笔腿白花花的，以芭蕾舞女演员的姿 态，在寒风中把腰挑得高高的，小脸倒是冻得惨灰。我决心学她，人要活在精气神儿上，也穿了件风衣就出去行走。但走了一半，竟然下起雨来，淅淅沥沥的，我俩 没有白娘子可以借伞，只好鬼鬼祟祟溜着墙边走，但不妨小飞镖一样的斜风细雨，跟容嬷嬷似的，咬牙窃齿地追在后头要掐你。我左躲右躲，无处可躲，人都快紫 了，就跟“芭蕾舞女演员”强烈要求说我们能不能去吃碗热汤面？实在不行刚冲的板蓝根也成，再不来点热乎气，人都要活不下去了，你的明白的米达？
“芭 蕾舞女演员”哆嗦着嘴唇说：“在在在前面有有有一家”。说是中华料理，但其实还是韩国风味，好在不用跪着，一方棋盘样的小桌，老板娘烫一个大爆炸头，哈着 腰端上一个双耳锅，面盆大小，里面一大锅海鲜汤面，还剁了半只鸡扔在里头，鸡块斩得小巧，带着皮，上面布满美味的鸡皮疙瘩，我俩头抵头对着拨拉，密谋似的 吃完了整锅。人就像泡了水的海带一样软乎乎的了。
韩 国的面好，但还是不大讲究汤，其实鸡皮多熬一会汤就醇和了，然后上面铺油渍渍的切片咸鸭只怕更好。我以前大学的时候，校舍后头有小馄饨摊，冬天下了晚自 习，嘴里寡淡的很，拐进小胡同要碗馄饨，坐在小马扎上又跺脚又搓手的，老板娘问：“胡椒要不要？”“葱花撒不撒？”“酱油自己添啊。”一个大海碗端上来， 上面飘紫菜皮儿，不吃馄饨先吸溜口汤，鲜鲜的，香香的，一口下去，体内的小旋风“噌”得就拔地而起了，老板娘看我喝得眉花眼笑，一高兴还能敲一个茶叶蛋给 我。馄饨好不好吃倒真是其次的。
贾宝玉挨了打，凤姐姐问他你要吃什么啊。贾宝玉说我要喝“小荷叶莲蓬汤”。凤姐姐说你这个穷孩子死讲究，其实就一碗高级疙瘩汤嘛。难得的是汤要好，野鸡小火炖出来，撇得清清的，因为是大夏天的，所以鸡汤里头要加荷叶熬，如果是冬天，荷叶换成火腿就对了。
有 年下大雪的时候，我在纽约街头偶遇一碗港式牛杂汤面，牛骨熬出来的汤，厚得跟粥似的，在嘴里噼里啪啦地一路滚到胃里，炸得我一楞一楞的。热汤和大雪最是君 臣相佐，一边喝汤一边看那边厢雪花大团大朵地落，心安如仪，自己能呆上半天。面汤上还铺着牛大肠和牛心，喝完汤，把面也捞着吃了，牛心肠实在是吃不下了， 只好算了，纽约街头没有野狗，否则唤过来给它们两口也好。
