经过1950年代公私合营后,中国的老字号大都变了味。有人说:以前全聚德烤鸭要片108片,每片都有皮有肉,现在还有谁吃到过?以前狗不理包子18个摺,现在还有谁见到过?中国社会剥夺了民族资本家的财产,甚至消灭了他们的肉体,同时也失去了中国民族资本家所传承的精神和文化.
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