冬至刚过，大雪纷扬。东港的酸菜和年猪成为这个冬天的主角。杀年猪、炖酸菜、吃猪肉，看窗外雪花纷飞——这是东港人最诚挚的情怀在中国的东北，每当临近农历霜降时节，天气逐渐转凉，人们都要忙活着腌酸菜。早些年，不论是城里人还是乡下人，都要根据自家的人口情况，买上几十颗或上百棵大白菜，腌上一些酸菜，留做一冬食用。关里人不理解，为什么要一缸酸菜吃一冬，是为了图个省事吗？其实不是这样，是为了更好地贮存白菜。东北酸菜的吃法很多：有酸菜炖五花肉、酸菜炖大骨头、酸菜炖鸭子、酸菜炖冻豆腐、酸菜炖粉条、酸菜火锅、酸菜馅儿饺子、酸菜馅儿驴肉包子等。不论哪种做法，都别有一番风味，都能吃出大东北那种粗犷豪放的感觉。
在从前那些贫穷的日子里，每当人们腌酸菜的时候，心中就会产生一种希望——因为腌菜的时候就离年根儿不远了，盼望着杀年猪，吃上一顿美味的酸菜炖猪肉。
在东北，不同的地区和不同的民族，杀猪菜都有不同的做法。特别是东港，这里的人们，杀年猪炖酸菜别有一番特色。每当进入腊月门儿，家家户户都忙着要杀年猪了。当你在村子里走上一圈儿，听到嗷嗷的猪叫，这家肯定是在杀年猪了。赶上哪一天儿，村头村尾猪叫声此起彼伏，这时候年味儿就更浓了。这几年，村里杀猪比以前晚了不少，老人们都要等到在外打工的、上学的、上班的孩子们回来，才能杀猪。这些年来，农民的日子好起来了，年猪的个头也比往年大了不少，一般都在300斤到500斤左右。往年杀年猪都要留下一半，卖掉一半，赚点零花钱。而现在的农民富裕起来了，大家也很少卖年猪。在杀猪这一天，要请上亲戚友，左邻右舍搞上一场大聚会。大家聚在一起，吃着大锅肉，喝着大碗酒，一起分享一年来的丰收喜悦。
顺着香味再到厨房看看，东港的巧妇，先将酸菜片出两三层，薄而透明，然后，横切成细丝，与五花肉、血肠、花椒、八角、海米等一起放到大锅炖。加上粉条、葱花、蒜末等小料。在酸菜“咕嘟冒泡”时趁热吃下，顿时感觉通体舒畅，菜的酸，肉的香，粉条的爽滑，不断在味蕾和唇齿间游荡。
大块吃肉、大口喝酒在寒冷的冬季，成了一番温暖的景象。在东港大锅炖酸菜和别的地方不一样，除了在锅里放一个猪肘子，血肠、冻豆腐之外，还要放一些大黄蚬子、杂色蛤、梭子蟹、皮皮虾、海蛎子、大虾、海螺、海兔子、扇贝…….因为，东港的海鲜实在是太多了，140多种海鲜在这里放的十几种，也就很不错了。
朋友，您想想看，如果在东港能吃上这样一顿的杀猪菜，你会是一种怎样的心情？说到这真的要流出口水了，快来吧！翠花，上酸菜！
