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走红24小时后,柒本味被封停业

从微博走红到被封停业,南京日料店柒本味的‌‌‌‌“网红之路‌‌‌‌”不到24小时就被截断了。

5月2日晚20时,二更视频发布了一条新视频内容——《一家有规矩的店》。在数百万浏览量的助力下,视频主角柒本味成功登上热搜,似乎呈现出了下一家网红店的潜质。

众人的聚焦让店里一切被看得一清二楚——店内规矩、独创菜品、店主手艺,都遭到网友们质疑。此后接连爆出店主段磊疑用带疮的手做菜,以及诸多不带生客等铁律。

5月3日,柒本味因卫生问遭网友举报,随后南京市食品药品监督管理局到店检查,发现柒本味无法提供营业执照和食品经营许可证,旋即查封该店。

至此,柒本味和它的老板段磊的高光时刻,在一天里就此散去。

事件远未停止。5月6日下午,段磊陆续删除柒本味账号内发布的微博以及与网友的互动评论,目前‌‌‌‌“柒本味‌‌‌‌”已在微博上消失了。

成为网红之前

卷入风波中的‌‌‌‌“柒本味‌‌‌‌”,关于它的曝光量主要集中在六七年前。

2012年,段磊在南京市上海路桃古新村开店,名为‌‌‌‌“柒本味创意饭团‌‌‌‌”。店不大,仅有4个座位。店里菜单上是各色寿司,单价在20元左右。

2012年,微博正当红。天时地利,‌‌‌‌“柒本味创意饭团‌‌‌‌”这样的弄堂美食瞄准了微博上的潜在客户群。

‌‌‌‌“跟到三叶草吃遍南京‌‌‌‌”、‌‌‌‌“悦生活-南京站‌‌‌‌”等本地美食博主为柒本味打出了一波广告。‌‌‌‌“略显局促、欠缺精致‌‌‌‌”的柒本味,因‌‌‌‌“用心做好料理的老板‌‌‌‌”和‌‌‌‌“人均36元‌‌‌‌”的亲民价格,收获了一群粉丝,不少人在微博上预约用餐。

而此时的段磊,似乎正像那些美食博主所言,‌‌‌‌“亲和用心‌‌‌‌”。在当初店名的微博账号里,段磊常常转发食客的评价微博,其中‌‌‌‌“美味‌‌‌‌”、‌‌‌‌“实惠‌‌‌‌”是食客评价里的高频词。

这为柒本味带来了不少的客流量。也让这家仅有4人位的小店有点承受不来。

2013年4月,为解决店小客多的问题,段磊实行了会员制,‌‌‌‌“店小只发200张‌‌‌‌”。拥有会员卡的顾客需提前一天预约,才能到店就餐。会员卡分为三种,780元、580元和180元的。

在开店的第三个年头,柒本味搬迁扩店。从老地方搬到了河西的江东路,新店里增至10个座位,但仍在固定时段接待客人,一天最多4批。

对此,在2015年扬子晚报刊发的一篇《‌‌‌‌“寿司之神‌‌‌‌”要写顾客故事上网连载》一文中,段磊解释,这是为了让顾客有充足的时间品尝美味。

该报道还把段磊描述成是一个关心顾客的好老板。几名来自南京聋哑学校的学生顾客,后来与他熟识起来,段磊一度想要把他们甚至更多顾客的故事传到微信上连载。

在同期的宣传里,段磊不单对顾客用心,还对手中的菜品更甚独到的见解。

2015年12月,在南京零距离的一档‌‌‌‌“美食零距离‌‌‌‌”栏目探店视频中,食客极力推荐柒本味店内招牌炙烤鹅肝,并评价称,‌‌‌‌“食材新鲜,口感很好‌‌‌‌”。

对店内的创意料理,段磊表示,他将传统的日式料理的寿司做了一个改良,店里面百分之七十的产品都是原创。‌‌‌‌“店里面寿司的米醋、酱油酱汁都是自己调出来的。寿司的米,像大米的选择,因为新米和陈米吃水量不一样,自己会去挑。‌‌‌‌”

据柒本味微博显示,2018年3月起,柒本味还开始经营线上微店‌‌‌‌“柒本味私人订制厨房‌‌‌‌”,主打售卖姜片、酱油、油醋汁、牛油果酱等自制商品,售价在26元至39元不等。

浏览该微店页面,其显示关注人数为523人,回头率为17%。店铺下方的5条顾客评论里,其中购买最多的一位顾客已在店铺内消费了21次。

眼看店面不断做大,柒本味想再借短视频的东风,再上一个台阶。

熟不知,这次未能如它所愿。

一家有‌‌‌‌“规矩‌‌‌‌”的店

在二更为其拍摄的短视频中,亮相的柒本味被包装成了小资有范的‌‌‌‌“网红店‌‌‌‌”,店铺招牌也来个中西结合——‌‌‌‌“Qiorigin‌‌‌‌”。

5月2日,这条视频经微博发了出来。柒本味被视为‌‌‌‌“一家有规矩的店‌‌‌‌”,而且还很特别:不设置菜单、不接待生客、不提供外带……段磊在店内设了七条铁律。

这种以对日本居酒屋刻板印象为出发点的营销手段,在国内美食届里屡试不爽。这些店不自主地将‌‌‌‌“规矩‌‌‌‌”等同于‌‌‌‌“讲究‌‌‌‌”,‌‌‌‌“规矩多‌‌‌‌”成了‌‌‌‌“手艺精‌‌‌‌”的必然结果之一。恰巧,柒本味也乐于扮演这样的角色。

‌‌‌‌“除了段爷那里的日餐,我基本其他地方(的日餐)是不碰的。‌‌‌‌”二更的短视频里,一名自称在柒本味吃了四年的食客高度认可段磊的料理手艺,认为豪华酒店的日料和柒本味的相比,也是‌‌‌‌“差了十万八千里‌‌‌‌”。

然而在多数网友看来,段磊的料理水平远远不如评价的那么好。柒本味的炙烤寿司上挤满蛋黄酱,盛放容器里又铺上酱油,所用的芥末也只是管装辣根,这让网友怀疑,还怎么能品尝出食物的本味?

记者注意到,柒本味现有的寿司品种,和七年前‌‌‌‌“柒本味创意饭团‌‌‌‌”店内的菜品大多相同。店内推出的最低398元、最高698元的套餐定价,网友们认为,不论从食材的品质还是菜品的卖相来说,柒本味不值这个价。

手艺遭质疑,店里的‌‌‌‌“规矩‌‌‌‌”也被质疑是用来炒作自己的噱头。

段磊曾表示柒本味不接待生客,只能老客带生客,而在大众点评上的食客评价里显示,只要加了店主微信进行预约即可。

同样既然规定‌‌‌‌“不接待生客‌‌‌‌”,为何还让二更视频拍摄宣传呢?网友不解:‌‌‌‌“这不就是‌‌‌‌‘网红营销’吗?‌‌‌‌”

除此,‌‌‌‌“不提供外带‌‌‌‌”的规矩也遭到质疑。有顾客在某餐饮APP上传了柒本味在某订餐app上的外卖店铺首页截图以及38元海鲜丼饭的点单消费记录。

这些对柒本味‌‌‌‌“规矩‌‌‌‌”的质疑,招来更多人对这家店的好奇。

直到一条‌‌‌‌“致命‌‌‌‌”的质疑被爆了出来。5月3日凌晨,网友@Emma古小月发布微博质疑柒本味卫生状况,贴出的一张源自4个月前柒本味账号发布的段磊处理食材的短视频截图,段磊在处理甜虾时,左手虎口处有一个明显的伤口,被质疑有‌‌‌‌“感染情况‌‌‌‌”。

该微博一经发出,引发哗然。网友们纷纷搜索柒本味微博,发现在一年前柒本味发布的照片中,段磊手部就有伤口存在。此外,亦有图片和视频显示,段磊制作生食料理时佩戴手表,严重违反食品安全条例。

借来的东风,就这样变成了一道催命符。

网红店的昙花一现

5月3日,美食博主@冰冰Orz向南京市食品药品监督管理局反映了柒本味的卫生问题,段磊‌‌‌‌“在手部受伤并伤口感染的情况下,进行生食食品加工‌‌‌‌”,‌‌‌‌“不依照规范穿戴厨师服并佩戴手表‌‌‌‌”,并且‌‌‌‌“食品操作区不符合食品经营许可证办理的条件‌‌‌‌”。

当天下午,南京市鼓楼区市场监管局到店检查,发现柒本味无法提供营业执照和食品经营许可证,责令闭店整改。

南京鼓楼区市场监管局副局长汪盛齐称,‌‌‌‌“店家的行为,违反了餐饮服务食品安全操作规范的规定,我们现场开具执法文书,要求企业立即整改停止经营‌‌‌‌”,并且‌‌‌‌“该店没有在显著位置悬挂营业执照和食品经营许可证,我们正在进一步调查了解。‌‌‌‌”

柒本味店门贴出两张封条,让这家网红店凉了。

段磊觉得委屈,称自己‌‌‌‌“遭受到了网络暴力‌‌‌‌”。在接受当地媒体采访时,段磊称,‌‌‌‌“我现在手没有问题,网友看的是四个月之前的微博,说我手受伤,把这个事情放大了…….我要证实手没有问题。戴表是个人习惯,违反了食品安全条例,以后要改。‌‌‌‌”

关于柒本味被检查出的无证经营,段磊解释‌‌‌‌“与隔壁江海大酒店共用同一证照‌‌‌‌”。对此,江海楼大酒店却表示否认,‌‌‌‌“所有的证照都是我们江海楼自己的‌‌‌‌”。

证照被质疑,连‌‌‌‌“柒本味‌‌‌‌”也是侵权商标。5月5日,湖北武汉网友@零一七-发布微博称段磊对其商标侵权,根据其提供的图片显示,该博主在2017年9月于湖北武汉注册了‌‌‌‌“柒本味‌‌‌‌”商标。

然而事情远不止贴封条这么简单。

据天眼查显示,段磊在2015年7月注册了一家名为‌‌‌‌“南京海和荣餐饮管理有限公司‌‌‌‌”的公司,注册资本为100万人民币。

不过,经营范围主要是广告设计销售、办公用品销售,唯一和食品挂钩的则是初级农产品。

七年的无证经营还让网友们困惑,七年里,柒本味纳税了吗?网友们不断抛出问号,段磊难以接招。记者多次联系段磊,均未获得对方回应。

目前,柒本味在某饮食点评网上的评分跌至两颗星。

继二更删除《一家有规矩的店》视频后,5月6日下午,段磊开始陆续删除柒本味账号内发布的微博以及与网友互动的评论。同时,柒本味微店上所有商品已全部下架。

直至当晚18时,‌‌‌‌“柒本味‌‌‌‌”已在微博上消失了。

 

 

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