64岁的李静爱（音）看着丈夫李诚凡（音，右二）和两个儿子在养蜂场里工作。
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从蜂箱中提取蜂蜜之前，会切掉一层薄薄的蜂胶。
（博谈网记者周洁编译）本文译自《悉尼先驱晨报》网站9月7日的报道。养了50年蜜蜂的李诚凡（音）把他的蜂箱放到中国东北深深的椴树林里，那是西伯利亚虎和熊出没的领域。
这位69岁的蜂农在采蜜的季节睡在帐篷里，保护他的蜂箱不被盗。几年前，熊弄掉了其中五个。大约损失了25万只蜂。
今年的问题是一直天气异常。太多的雨，7月份的气温太冷，影响了椴树开花，导致李诚凡（音）的优质蜂蜜产量急剧下降。在整个中国，蜂农们面临平均3万元人民币（6100澳元）的损失。
李诚凡（音）和他41岁的儿子世真（音）将承受这一打击。当地的其他人建议他们可以将蜂蜜带到“加工”中心，掺水来减少损失。
“今年是糟糕的一年，但我不会制作假蜂蜜”，世真（音）坚持说。
中国是世界上最大的蜂蜜生产国，但中国消费者知道市场上充斥着假货。李估计，中国超市中销售的蜂蜜，99%添加了其他成分。“大多数添加了50%的果糖”，他说。
假蜂蜜也出口。本周，有消息称澳大利亚最大的上市蜂蜜公司和该国一些最大的超市连锁店面临出售假货的指控，测试显示，从超市货架上挑选的样品中有一半“掺假”。
在中国，超市里的购物者都有自己的警惕，试图去辨别质量。
中国的中产阶级渴望优质的食品。一些家庭支付得起外国品牌，如新西兰的Comvita 麦卢卡蜂蜜，本周在北京的超市每瓶售价在220元人民币（44澳元）。一个著名的中草药品牌也推出了其蜂蜜产品系列。
但是，中国家庭为了确保买到纯的蜂蜜，最大趋势是上网直接从蜂农那里订购。
“这样，没有任何第三方能重新加工我们的蜂蜜”，李的儿子世真（音）说。中国的智能手机一代正在卡掉那些狡猾的中间商。
李以其质量销售蜂蜜。他们很乐意教客户如何识别掺假的蜂蜜。
世真（音）见过将假冒成分注入蜂蜜的加工机器，他说那会改变蜂蜜的流动性和颜色。
“蜜蜂用翅膀将蜂蜜变得浓稠。一台机器无法做到这一点”，他说。
他说，椴树的蜂蜜应该是琥珀色，很容易结晶，但用果糖切成的蜂蜜则不会。
“真蜂蜜的流动性会随天气的变化而变，而假蜂蜜是稳定的。”
世真（音）的妻子金莲芬（音）正在用两台智能手机通过社交平台接来自中国各地、日本和韩国的订单。他们在微信上打广告。
当李家无法满足网上对蜂蜜的需求时，世真（音）开始组织山谷里他父亲教过的其他养蜂人，如何满足他们的质量控制要求。没有抗生素，只有给生病的蜜蜂喂中药。
他有一个日本的手持式数字检测器，从23个注册的养蜂家庭那里收集的一大罐一大罐蜂蜜中取出一滴蜂蜜，检测糖分、水和密度。他自豪地展示了来自韩国和日本养蜂人协会对他家蜂蜜的认证测试结果，证明没有化学品和抗生素。
开车经过一个养蜂农场时，世真（音）说这是一个由南方人经营的。他说，在这个农场，他们将当地的蜂蜜和糖混合在一起。“看，这里的周围没有花”，他指出。
中国是世界上最大的蜂蜜生产国，联合国粮食及农业组织表示，中国在2016年生产了50.3万吨蜂蜜，高于2001年的25.4万吨。但据联合国统计，中国的蜂群和世界其他地区一样都面临着下降趋势。
两年前，两名南方来的中国男子在延吉市附近的一家旅馆里被工商警察抓到正在将糖掺入当地的蜂蜜里。
现在，中国当局正试图打击假蜂蜜。当地的工商警察将可疑的蜂蜜送给李诚凡（音）进行测试。
诚凡（音）说假的样品：它不溶解在水里，当把它给蜜蜂时，蜜蜂不会去碰它。“蜜蜂知道”，他说。
与此同时，中国的购物者提供了一些关于他们如何测试真假蜂蜜的技巧：将瓶子颠倒过来，看它是否过于流动。或者将一些蜂蜜放入一瓶水中摇一摇，如果没有泡，他们说，那蜂蜜就是假的。
原文链接：'Awash with fakes'：the honey makers holding the line in China's dodgy market
