在北京，10块钱可以买多少菜？
作为全国最大蔬菜集散基地，寿光受灾后，周边地区菜价立刻上涨。网上有流传图片显示，寿光附近一斤香菜已经买到39.9元，而在此之前，当地的香菜不过7、8元一斤。
8月24日，AI财经社前往北京三源里菜市场，实地调查近期菜价。多位摊主告诉AI财经社，近一个月以来，叶菜类、鸡蛋价格涨幅明显，平均上涨30～50%，其中，菠菜、蒿子杆、香菜等蔬菜价格甚至直接翻倍。在三源里市场，10块钱只能买到6.7斤白菜；0.33斤香菜；3根小黄瓜；13个鸡蛋；或者17根豆角。
【1】菠菜价格翻了3倍
小木在三源里菜市场的摊位，常年堆满各类新鲜蔬菜，但最近一段时间，她摊位上的菜少了许多。有常客问她，怎么很多菜都不卖了。小木说，菜太贵了，不敢进。
实际上，因为夏季高温多雨，每年到这个时间，蔬菜都会涨价，但今年涨得格外疯狂，有的菜比过年期间还贵。小木从来没见过菠菜没这涨过，以前上货价约在2～3元一斤，现在直接翻了3倍，上货价就要8、9块钱。“掉俩叶子，你卖10块钱都赔本。”小木告诉AI财经社。
除了菠菜以外，其他叶子菜也在疯涨。香菜上货价一个月内由十几元一斤涨到20元以上，蒿子杆从7、8元一斤涨到12元，近几天回落到10元一斤。
菜钱一天一个价，小木近来常碰到前一天还卖得好好的、第二天突然就翻倍的情况。买家向她抱怨菜价贵，小木跟他们说，不是她卖得贵，是进货就这么贵。“连我们卖菜的都觉得，更别说买菜的了。”
三源里菜市场是北京有名的网红菜市场，谢霆锋、姚晨等明星常来光顾，售卖食材与一般市场相比更为丰富和国际化，各国香料、奶制品、特色生鲜产品均能在三源里买到。网红店的重要特点之一——“贵”，也在三源里菜市场体现明显。AI财经社走访调查发现，此轮大涨价之前，三源里常见蔬菜的售价与普通市场相比，每斤普遍贵上两三块。
按理说，常在此地买菜的顾客应该对价钱没那么敏感，即使菜涨价了也照买不误。但小木明显感觉到，自涨价后，菜卖不出去了。她只能减少进货量，往常上7、8斤的菜，现在进3、4斤。如果有菜馆向她预定，则可以放心进货；但如果没有，她就不敢上。
另一方面，夏季气温高，蔬菜不易保存，尤其是叶菜，当天没卖出去，第二天不新鲜了更不好卖，只能扔掉。小木抱希望于天气转凉，到那时易坏的叶子菜也能放得住了。“忍忍吧，再凉快点，价格就会下来。”她这样打算。
与普通农产品相比，各类有机产品的价格相对稳定。以小木家的有机菠菜为例，据她介绍，这种菠菜来自北京顺义的种植基地，5元左右一把，不到一斤的量，一直没涨价。但最近小木去进货时发现，菠菜断货了，种植基地也给不出明确的理由，只说菠菜没有了。
其他地区的农产品因雨季等原因产量减少，连带着未受天气影响的地区的同类型产品也随之涨价，甚至出现断货。小木对于寿光受灾情况和随之可能带来的种种影响并不了解，因为不经常参与进货过程，她甚至都不知道寿光在哪里。在AI财经社告诉小木寿光的情况后，她推测，“那可能还会再涨吧”。
【2】鸡蛋涨幅超过3成
鸡蛋也是近期价格涨幅巨大的农产品。三源里市场摊主小秀告诉AI财经社，10月前，她们这里普通鸡蛋的售价最早是4.5元一斤，现在已经变成6元一斤，涨幅超过30%。小秀的鸡蛋是从北京大洋路批发市场进的，这里被誉为“全国鸡蛋价格风向标”。
《新京报》曾于8月14日报道该批发市场鸡蛋涨价的情况，有批发商户称，44斤一箱的鸡蛋到货价涨至190元左右，出货批发价已涨至200元每箱，零售大约为5元一斤。AI财经社查询公开信息发现，仅隔10天，成箱鸡蛋的价格再度上涨，目前出货批发均价达223元每箱。
小秀以前在大洋路进货时，鸡蛋多的时候能有十几辆车送来鸡蛋，现在也就5、6辆车，有时候早上甚至没有。小秀没问过具体是什么原因导致鸡蛋数量减少、价格上涨，她推测跟天气炎热有关，“伏天母鸡产量少，气温高鸡蛋保质期短，防暑成本增加”。
北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通向AI财经社解释称，近期鸡蛋价格的原因是多方面的，除了季节性上涨以外，节日效应也对蛋价有一定的拉动作用。中秋将至，全国糕点厂开始制作月饼，大批量集中采购鸡蛋，用蛋量明显增加。南方地区因鸡蛋供应量不足，客商来到北方收购鸡蛋，加大了蛋价涨幅。
刘通认为，8月以来蛋价变动存在明显的人为操纵痕迹。7月底到8月初的一周，鸡蛋价格曾出现较为明显的回落，次周又大幅反弹。与此同时，市场上鸡蛋销售进度保持正常，养鸡场鸡蛋存量充足，不具备价格上涨的条件。在新发地市场《每周动态》中，官方称是某网络公司吸收大量从事鸡蛋期货操作的庄家成为其客户，为维护客户利益，该公司采取给养鸡场报高价的方式，确保鸡蛋价格按照庄家意愿运行。
谈及寿光受灾对北京菜价的影响，刘通称，短期内几乎没有影响。目前北京的蔬菜基本是由北京以北地区供应，连寿光周边的菜都是从北京以北采购的。按照惯例，寿光蔬菜将在10月进入北京，但即便到那时，北京有多个蔬菜供应地可供选择，并不依赖寿光蔬菜。
【3】早市反应不强烈
几天前，张兰在家附近的早市买菜结账后，如往常一样，向摊主要两根香菜，想煲汤用。这家本来不卖香菜，但每天会准备一些，作为添头送给来买菜的顾客。
张兰是这家的常客，以往哪怕她没有在这里买菜，只要向开口讨要香菜，摊主都会送给她一小把，但这天只给了她一根。正当张兰觉得奇怪时，旁边另有一个没买菜的熟客也管摊主要香菜，摊主回答，今天的香菜3块钱一两，不白送。张兰这才知道，香菜居然涨到30块钱一斤了。
寿光受灾后，网上流传出一张香菜标价39.9元的图，这样的价格在北京并不算夸张。8月25日，AI财经社在位于龙潭湖公园西门附近的龙潭市场中走访，有位买家表示，他一天前在这里买过50块一斤的香菜，当然，是品质较好的那种。
这位买家告诉AI财经社，龙潭市场与附近其他菜市场相比，价格偏贵，但胜在食材品质好，菜新鲜。他认识的人里，有人每天坐好几站公交，特意过来买菜。
龙潭市场只经营早市，早上6点开门，营业到中午1点。从9点开始一直到11点，是早市最忙的时候，早起在隔壁的龙潭湖公园晨练完的老人，都会到这里买点菜。11点后，部分摊位开始针对不容易保存的蔬菜水果作降价处理，一些特意等着捡漏的人，会专门选在这个时间来抄底。
常年在这里卖菜的摊主都积累了自己的固定客户，每天能卖出多少菜心里有数。像张兰常去的那家，从2013年开始在龙潭市场卖菜，摊主清楚该进多少货，每天12点前就差不多卖光，只剩一些可以长期储存的硬菜。
这位摊主告诉AI财经社，最近菜是涨价了，但因为他家没有受到太大影响。“该来买的还是来买，你不买也有别人买。”摊主称。
虽然吃饭是每个人的刚需，但没有哪一种蔬菜是无可替代、非吃不可的。张兰觉得，只是一部分菜涨价，对她的生活没有影响。“贵了就少买点，或者吃别的。再说了，真想吃也不差这几块钱。”
有人对价格变化并不敏感，一位买家告诉AI财经社，她是看新闻知道菜涨价了，但因为家里每天吃不了多少，一次买的不多，没有感觉到太大变化。
8月25日中午1点，临近龙潭市场早市关门，一位卖西红柿的大爷边收摊边和过往买家闲聊，“寿光发大水了，你看了视频没有，过两天这西红柿还得涨”。
寿光是西红柿的主产地，这位摊主的西红柿也是来自寿光。最近一周内，西红柿出现小幅上涨，每斤进货价约涨0.5元。与新发地市场统计部观点不同，这位摊主认为，很快北京的菜价就会因为寿光水灾大涨。
【4】郊区集市凑热闹
新发地市场统计部经理刘通告诉AI财经社，菜价最高峰在8月20日，近几天已经开始回落。
近期蔬菜市场价格上涨与寿光没什么关系，主要是因为各地一个月以来的高温暴雨。据北京新发地市场分析显示，从8月中旬开始，北方产区高温已经消退，但是前期不利天气对蔬菜生产的影响存在滞后性，这些影响将在接下来的一段时间逐步释放。
有时候不是真的菜贵了，而是借势涨价。
8月26日，大项和几个朋友去了北京六环外通州永乐店中学附近的集市。他发现集市上的香菜居然要价每斤7元，问了卖家得知，一周前还只卖2元一斤。这些菜都是附近村民自己种的，按理说与寿光无关。在大项的询问下，卖家告诉他，现在供不应求，市面上量少了，自然就贵了。
大项觉得根本不可能这么快就影响到北京，这纯属“坐地涨价”。
北京郊区的村落附近，都会举办传统集市，一般为每旬两次，一月6次，临近的集会错开时间。附近的村民会带着自家种的菜来集市上卖，比起市面上产品，村民自己种的菜更便宜、更新鲜。
大项介绍，他和朋友每个一段时间就会凑到一起赶个集，与其说是要买便宜的菜，不如说打着赶集的名义玩一天。他也认识一些热衷赶集的人，每个礼拜都要去，还有人热心帮邻居朋友“代购”便宜菜。
大型批发市场也是不少北京居民买菜时的选择，靠近市中心的菜市场也是从大批发市场进货，直接去批发市场，少了一道中间商，价格便宜不少。以前述大洋路农副产品批发市场为例，此地距离龙潭早市只有5公里，价钱却普遍便宜30%。
马荷和她的两位朋友是大洋路市场的常客，他们三人定期组团去买菜。大洋路市场里也分不同层级的批发商，散客只能和次一级的批发商买，还不能买得太少。不同商家制定的起购量不同，单价较低的菜通常2斤起购。马荷每次去都带回家一堆菜，自己吃不完，就送给邻居朋友。最近一个月，因为固定小团体凑不齐，她已经很久没去大洋路买菜了。
（除刘通外，文中其他采访对象均为化名。）
