除了未加工的天然食物（水果、蔬菜），一些没有包装的东西（比如你家楼下的煎饼果子），是没有营养标签的，一般有零售包装的食品，都会在外包装上有一个配料表和营养成分表。这两个东西非常重要，可以让消费者清楚某种食物到底是什么做的，有什么营养价值，包含多少热量。正规的食品生产厂家都会执行成分标注，但是很多消费者由于不了解这些知识，往往不会在意这些标注，今天跟大家讲两个比较重要的东西。
配料表
配料表里面标注的是这个产品中所有的用料，包括食品添加剂。一般来说，排位越靠前的，表明这个原料用的越多。通过查看配料表就能大概知道某样包装食品里面都含有些什么东西了。PS：护肤品也是这样的呦～
将就我手头的零食举两个例子（只列配料表的前几位），顺便科普一点小知识：
（没错，我就是来黑女孩子们最爱的巧克力和酸奶的！）
某牌黑巧克力：白砂糖、可可液块、可可脂、脱脂奶粉、碱化可可粉。纯黑巧克力实际上是一种非常卓越的零食，每天吃上一小块，既扛饿，又能补充很多微量元素。天然可可粉中还含有一种成分叫黄烷醇，对人体很有好处。但是，一旦有糖，这些好处都会被抵消。所以在有条件的情况下，尽量选择一些进口品牌的无糖纯黑巧克力。
配料表第一位就是可可液块的巧克力才是最好的巧克力，此外，配料中最好不要有白砂糖。像白巧克力、牛奶巧克力，糖的含量太高，已经完全抵消了天然可可带来的好处。另外像士力架这种高热量零食，它的配料中是“代可可脂”，这东西更加不好，含有反式脂肪酸，再加上大量的糖，人类健康的两大杀手都凑齐了，紧急时刻垫垫肚子可以，平时尽量少吃。
某牌高钙酸牛乳：生牛乳、白砂糖、果葡糖浆。酸奶也是一种很好的零食，对于大部分因为乳糖不耐受而不能喝牛奶的国人来说是很好的替代品。但是消费者很容易在广告的忽悠下把酸奶和乳饮料混为一谈。
区分它们其实很简单，酸奶经牛奶发酵的，其原材料只能是牛奶，也就是配料表第一位的生牛乳，而乳饮料的第一位一般都是水或糖，有些乳饮料里面根本就不含“乳”。所以大家一定要记住，名字叫什么不重要，重要的是配料表。乳饮料本质上就是一种甜饮料，为了健康也为了身材，我建议大家彻底抛弃各种甜饮料。
营养成分表
除了配料表之外，我们还应该关注营养成分表。
还是举例子，一盒250ml的牛奶，按照表上的标注，每100ml包含185kJ能量。这是什么意思呢？首先，焦耳（J）和卡路里（C）都是能量单位，但是焦耳和卡单位太小不常用，我们平时用的多是千焦（kj）和千卡（kc）。千卡又称大卡，通常一份食物中千焦约为千卡的四倍。所以我们用185除以4得46.25，也就是说每100ml牛奶约含有46大卡能量。这盒牛奶250ml，那么一整盒牛奶就含有大约115大卡能量。一般轻体力劳动的成年人每天需要2200大卡的能量，从中就可以看出牛奶的热量适中，甚至可以说很低。
看能量表这项技能主要有两个作用。一方面，如果你已经是健身人士，每天需要严格控制热量摄入的话，那么吃东西之前算一算热量是很有必要的；另一方面，对于普通消费者来说，如果某食物含的热量太大，再加上你当天摄入的其他食物，必然导致热量过剩，长此以往就会导致超重和肥胖。
营养成分表除了热量之外，根据食物种类的不同还含有其他营养成分项目，不一而足。笼统的说，由谷物经膨化而成的零食，比如各种上好佳、各种乐事、各种奥利奥，含有比较多的碳水化合物和糖；肉类制品含有比较多的蛋白质和脂肪。加之加工食品普遍都含有较多的食品添加剂和调味品，导致其中钠含量很高，对身体没什么好处。所以加工类食品应尽量控制食用量才会更加健康。
另外还有一个小陷阱提醒大家注意。丸子本人喜欢乐事桶装薯片，但我发现乐事在标注热量的时候，用的是“每份”含有xx千焦，而这个“每份”，并不是常规的每100克，而是30克为一份。也就是说，如果一袋78克的薯片，那么它里面含了2份多的热量，一整桶含的就更多了。所以大家在读热量表的时候一定要仔细，不要被商家的文字游戏给蒙蔽了。
建议大家选择热量和营养兼顾的食物，而不是空有热量，没有营养的各种零食。
