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我的冰箱是常满的

逛超级市场时忍不住买了一大堆,到菜市场又有新鲜的蔬果向你发笑,总是买不完的东西,放在冰箱里,等到食物标籤上指定的保鲜期过了,一堆堆丢弃,觉得罪过,所以自己制订了一套原则,遵守了才不会做不必要的浪费。

日常饮食缺少不了蔬菜,但只能摆两三天的,可放在一个特别的格中。这一格,要习惯性的翻看,买时不要太多,吃完再买,东西就不容易腐烂。出门前,记得吃个干净,不然送人。

但这也有毛病,会发现想吃时甚么都没有了,所以一定要在冰箱中贮藏些耐放的,像包心菜之类,永远可以信手拈来。

最喜欢摆放的是长葱,日本人叫根深葱,南方人称为北葱的蔬菜。吃时极容易处理,只要切去根部,头上绿色的也可丢弃,取中间那段,用刀尖轻轻地一,就能剥开外层,里面的雪白,不必冲洗,只要切细成圈就是。懒起来,也能把两段摆在一起同时切开。

吃即食麵时,甚么蔬菜都不必加,抓一把切细的长葱,等麵煮好了撒在上面,也不用再煮,生葱嘛,就是生吃最佳,也不会太辣。

要做汤吗?水滚了打两个鸡蛋进去,再加一把切丝的长葱,下几滴鱼露,或者撒一把天津冬菜。可以接受味精的话,加一点;不然,放点鸡粉骗骗自己那不是味精。再者,放点糖吧。冰箱里,长葱绝不可少,用处太多了。另一个做法是拿出冰箱中的一包不会腐烂的墨西哥粟米煎饼,把葱切了包起来,煎一煎,就是一顿很丰富的早餐了。

冰格中一定要放些冰冻水饺餛飩之类的食品,随时可以煮来吃。或者,放些排骨,解冻后做甚么菜都容易处理,也可以放块猪颈肉,随时烹调。

许多酱料,一开盖后就要放进冰箱,最好是放在显眼处,不然也很容易忘记。来一瓶秃黄油最佳,煮意大利细麵或粗麵条,依包装纸上的指示,细的煮三分锺,粗的八分锺,煮后捞起,在碗底或碟底放初榨的橄欖油,上面再来几匙秃黄油,拌起来吃,连意大利人都讚好。不吃荤的话,买一罐黑松露酱,拌后极为可口。

有时实在太懒,甚么都不想做的话,那么冰箱中放几种芝士好了。去超级市场,向芝士贩卖部的职员请教,选购你喜欢的芝士,打开冰箱,就那么拿来充飢,也是很愉快的事。甚么芝士都不想选的话,买意大利的庞马山硬块芝士好了,那是又香又浓,人人都接受得了的芝士,是最好的入门。

冰箱门扉那个部份,可放高瓶子,里面放瓶蠔油好了,买日本的,味浓又安全,白灼蔬菜之后倒些上去。不爱蠔油可下台湾的酱油膏,格中放些浓缩果汁饮品,印尼人做的百香果最美味。如果想喝酒的话,把伏特加放在冰格中,只有那么酒精浓度高的,才不会冻得破裂,千万别放啤酒和红酒。

水果格中,苹果是最不容易变坏的,它一年一造,每种苹果都放很久。水晶梨也不错,切丝来拌咸的料理,不必加味精,其他的要尽早吃掉。

南货店中有些耐放的食物,像鸭肾,用保鲜纸包着,随时可以切片下酒。买些海蜇头吧,装进塑胶盒中,拿出来,用矿泉水或蒸馏水冲干净,捏少许盐,加点糖,倒入意大利陈醋,又是一道下酒菜。

顺手买块金华火腿吧,煮汤时一放味道即刻变佳。不然浸在糖水中,拿出来蒸后切片,美味得很。花功夫的话,煲个火腿鸡汤也好。

另加一块咸肉,用扁尖、鲜笋、百叶结等,别忘记下块鲜猪肉,就可以煲一锅醃篤鲜,学大陆人说,真是鲜得连眉毛也掉下。

家里另有别人的话,千万别让她或他放甚么干货或药材进冰箱里面。干货嘛,本来就不必冷藏的;药材放进冰箱,一放就很快地放满,草药应该是晒干的,中药店的货也不见得要放冰箱。

东西吃不完,要舍得送人,送朋友不好意思,送大厦管理员,总有人会喜欢。

 

 

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