几种下饭小咸菜

1 蒜蓉菠菜塔
 

材料：

菠菜200克、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白糖少许、麻油适量。

步骤：

1、材料准备好，菠菜洗净，切大段。

2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出。

3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。

4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中。

5、摆上蒜泥，淋上麻油即可。

2 凉拌杏鲍菇

材料：

杏鲍菇3、花椒少许、辣椒酱1汤匙、葱少许、白芝麻适量、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙。

步骤：

1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片。

2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用。

3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香。

4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可。

3 双浇金针菇

材料：

金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

步骤：

1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。

2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。

3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

4 凉拌木耳

材料：

木耳（水发）80克、香菜1把、蒜1瓣、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根、辣椒（红，小）1个。

步骤：

1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用。

2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用。

3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟。

4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料。

5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀。

6、最后撒上香菜，即可食用。

5 凉拌腐竹

材料：

腐竹1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、香菜1根、大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、白糖1小勺、食盐3克、味精2克、香油数滴。

步骤：

1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干。

2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。

6 五味黄瓜条

材料

黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。

做法

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

7 茄子拌蒜

材料：

茄子4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

步骤：

1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。

3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）。

5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋（醋多点）、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。

8 凉拌花生

材料：

黄瓜半根、花生仁（生）150克、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、食盐1/4小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、白砂糖1小匙、香油2小匙、植物油适量。

步骤：

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

3、将调味料（盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油）在碗内调好。