（博谈网记者威嫱编译报道）此文译自Diana White发表于《Womanitely》网的专栏文章:5 Insanely Great Benefits of Almond Flour
当我们大多数人听到‘面粉’这个词，我们通常联想到小麦。虽然现在有很多小麦粉的健康的替代品。杏仁粉并不是最健康的替代品，因为它有一些负面的影响，但它是健康的，且温润可口。有去皮的和未去皮的杏仁粉。去皮的杏仁粉比未去皮的更好且健康的多，这就是为什么不要一看到杏仁粉就拿，仔细阅读标签。
去皮的杏仁粉是低碳水化合物和低糖、高纤维、高蛋白，且是无麸质的。它也是铁、镁、核黄素、钾、维生素E和钙的良好来源。无论你是在节食，或是你正要养成健康的饮食习惯，你可能会想将杏仁粉含入你的饮食计划内。以下是原因：
1.它是无麸质的
不像其他类型的面粉，杏仁粉对那些对麸质过敏和留意他们的血糖指数的人是好的。我已经用去皮的杏仁粉来烹饪与烘焙超过5年了，我很喜爱这个健康的小麦替代品。去皮的杏仁粉因品牌而异，所以杏仁粉之间总是会有差异。我试过了很多品牌，建议你自己研究，为你找到最好的无麬质杏仁粉。
2.它营养素含量高
藜麦和椰子粉是健康的，且不知怎么地就是好吃，但去皮杏仁粉是许多节食者应该尝试的。去皮杏仁粉有极其丰富的营养素含量。它是碳水化合物、蛋白质和脂肪的最佳来源。食用四分之一杯的杏仁粉，提供约4.6克的碳水化合物、5.2克蛋白质、及3克多元不饱和脂肪。碳水化合物是大脑主要的能量来源。蛋白对健康细胞的生长扮演至关重要的角色。多元不饱和脂肪提供ω-3和ω-6脂肪酸，有益于你的心脏和大脑，并能帮助预防血液凝块。
3.它富含维生素和矿物质
去皮杏仁粉充满了必要的维生素和矿物质，包括维生素E、铁、镁、钙和钾。维生素E是一种强大的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤和降低心脏疾病和中风的风险。钙是骨骼和牙齿必不可少的，而钾有助于调节血压。当然，这并不代表所有你需要吃的是杏仁粉，但它有助于你了解你给了身体些什么。
4.它结合了其他健康的成份
杏仁粉结合了令人难以置信的好处与其他健康成分，如水果、蔬菜、鸡蛋、椰奶、油菜籽油、亚麻粉、龙舌兰、蜂蜜、肉、家禽、鱼、玉米和豆类。你可以在你的煎饼、松饼及其他焙烤食物里，用去皮杏仁粉代替一般的小麦粉。当正确地制作时，杏仁粉面包也比较健康。
5.你可以做自己的杏仁粉
选择健康的杏仁粉品牌很麻烦，所以我通常自己制作。它并不需要大量的时间和精力，但这样一来，你知道你在煎饼或松饼里使用了真正健康的成份。将去皮杏仁放入咖啡研磨机并对其加工，直到你得到杏仁粉。用热水烫生的杏仁，把它们放在碗内并以热水覆盖。持续一分钟。把它们放在过滤器并以冷水冲洗。风干你的去皮杏仁并制作成粉末。
杏仁粉可能是你的食物柜中的一个很好的补充品。它对烹饪和烘焙是很棒的。杏仁粉是现成的、营养价值高、易于使用和惊人的美味。一些品牌相对较贵，但它是值得的。另外，你可以做自己的杏仁粉-只需要几分钟的时间。如果你使用任何其他种类的面粉，请在评论版让我知道。我会尝试及试验它，并与大家分享我的经验。
