在美国吃饭后究竟要给多少小费，常让有些食客感到纠结。但某些情况下，餐馆服务生对初来乍到的国外观光客，是否有必要提醒他们入境随俗，以便在用餐后提供服务生小费，也感到纠结。
近日前往拉斯维加斯旅游的华裔王姓居民说，他在拉斯维加斯大道上一家高档赌场里中餐馆用餐时，看到服务生对旁边看来像是国外前来的华人游客三度表示，先生在这里吃饭要付小费，最后竟然连餐馆经理也出动提醒，让他看了傻眼。
这名华裔后来在隔壁桌客人离开后询问餐馆服务生怎么那样说话，服务生为难地说，因常有一些国外来的游客用餐后，一毛小费都不付，所以认为有必要提醒他们入境问俗。
曾在蒙特利公园一家极具特色的中餐馆用餐的张先生说，曾看见餐馆服务生在四、五桌看来像是中国中学游学团吃完饭离开后，一边收拾碗筷一边碎碎念“这么小气，连一毛小费都不付。”
据介绍，美国导游在带领前往当地旅游的国外团时，都会告诉他们在美国上餐馆用餐，若有人服务须付小费。强调小费不是施舍，而是对提供他们劳动的人士的尊重。
通常只有在导游已将小费包括在团餐费用，才会告诉团员用餐后不必付小费。他对张先生看到团体用餐后却不付小费的情形，认为只有可能是对方领队是“全兼地”(即中国国内全陪领队兼任美国当地地陪)，才会无视美国传统习俗。
长堤州大国际文化交流中心礼仪讲师王皓兰说，每个国家都有不同礼俗，既然来到美国就有必要入境随俗。如在美国上餐馆用餐后，提供服务生小费是行之多年礼俗。但很多时候外国游客因不熟悉相关礼俗，没有留下小费。但她对餐馆服务生主动开口要小费，认为也蛮夸张，认为这种情况出现，可能双方都有责任。
随海外赴美旅游的中国游客增多，与双方因文化及习俗不同，可能出现误会的可能性增加，她服务的交流中心，今夏要求她替海外华人交换团体上课，协助他们了解美国礼俗。前后上过六堂课，每堂课对象从大学生、大学教师都有，平均每堂课学生四、五十人。
她根据研究及与同业交流结果指出，上餐馆吃饭一般要给服务生税前餐费15%做小费。若服务生表现特别殷勤，如食客认为菜色过咸并说出来，服务生立刻帮食客拿到厨房重做，就有必要提供税前餐费20%做小费。自助餐式餐馆由于服务生仍替消费者收走吃完的餐盘，但因消费者自己去拿取食物，因此小费是税前餐费10%。餐馆若服务十人以上团体，则可主动将小费加进账单，建议消费者要留意账单，以免给付两次小费。
“但若服务生服务质量很差，可以不必给小费”，王皓兰说，美国服务业传统底薪不高，提供小费给服务生，是对他们的服务表示谢意。但若服务生态度不佳，消费者有权以不给小费表示抗议。
洛城新语:小费给不给心有千千结
新移民来美国，对生活环境而言，抱怨较少，但对美国习以为常的小费文化，不是不能适应，就是觉得像“不乐之捐”，多少有点心不甘情不愿。
在美国不论是投宿旅馆丶餐馆进餐丶搬运行李等等，多数只要委托他人付出劳力的场合，都要给服务人员小费，以表谢意，也是尊重。
偶尔见诸报端，有餐馆服务人员获得超过点餐费用数十倍，甚至千倍的小费，让服务人员惊喜万分，传为美谈，也增添美国小费文化的人情味。
虽云如此，外来游客丶新移民甚至有些资深移民，在餐馆用餐接受服务之後，一分不付，拍拍屁股走人，给服务人员留下非常不好的印象，也与美国国情不符，更可能波及同样族裔被视为一毛不拔。
最近就传出在拉斯维加斯高档赌场中餐馆有服务生三度向华人游客表示“这里吃饭要付小费！”，依理如此态度，对顾客非常不礼貌，离谱的是连餐馆经理也出面提醒，可见该餐馆上下员工对华人已有先入为主的观念，认为华人只会大吃大喝，却吝於付小费。
这个误解既影响了该餐馆的服务品质，也伤害了华人形象，两者皆受害，而始作俑者可能只是极少数未能入境随俗的华人。面对小费未付，造成互不信任也不尊重的问题，双方都值得检讨。
事实上小费文化是代表对服务人员的尊重与感激，服务人员殷勤体贴，让您宾至如归，不妨多给一点，以表谢意。甚至因为客人出手大方，下次再碰面，服务更为亲切，连私房菜或最佳座位都会主动提供，双方互惠，也皆大欢喜。如果服务不到位，服务员表情严肃语言冰冷，主客双方既不投缘，又难有交集，小费打个折扣，以示不满，也说的过去。
较受争议的是一毛不付，摆出大爷有钱就是不给的鄙夷态度，就很易撩起仇视的火花，结怨更深，恶性循环，以致服务更差。
身为顾客是否姿态需如此高傲，才能证明自己是出钱的主子，将服务人员都视为次等公民，不需以礼相待？如果心存此念，又形之於外，在美国这个尊重每一个行业的国家，以语言或其他方式轻视或污蔑他人，就得非常小心，以免惹上官非。
平心而论，进出旅馆餐厅，无非就是享受休闲丶接受他人服务，让自己充分解放，开开心心。既然如此，破费多少，心里应该有个谱，多给小费，善待他人，广结善缘，良性循环，只会让自己更受欢迎，所接受服务更亲切。如舍不得付出小费，乾脆自力更生，避免他人服务，省小钱自得其乐，也不会始终盘算给不给小费，心有千千结，又解不开。
小费文化既是美国传统，难以改变，要做慷慨爷或小气鬼，只在一念之间，有得有失，就看如何打算。但千万记得只要有人服务，多少还是要给小费，以免一粒屎坏了一锅粥，拖累了华人形象。
