如果说民以食为天的话，那么食物中的蛋白质就是天大的事。可就是关于中国人蛋白质来源的这个天大的事，在中国无人关心——在百度搜索中，与蛋白质依赖度唯一相关的是一篇饲料的蛋白质对外依赖。当笔者这个金融学者研究中国农产品对外依赖度，深入到蛋白质对外依赖度的时候，才非常震惊地发现——在中国国家管理部门、食品界和学术界竟然没有这个超级重要的词组——蛋白质对外依赖度。
粗略计算——这个一个中国人每天都会面对，却被绝大多数国人和学者忽略的重大隐患——中国人的蛋白质对外依赖度已经超过了40%！
众所周知，蛋白质是生命的基础物质，它是组成人体一切细胞、组织的基本有机物，是生命活动的主要承担者，是人体的最重要物质。人体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，没有蛋白质就没有生命。
在改革开放以前，中国人的主要蛋白质来源是植物蛋白，其中主要是非转基因的大豆蛋白（豆浆和豆腐）。但近30年来，中国人蛋白质主要转变为动物蛋白摄入，但动物蛋白也主要由豆粕（大豆榨油后的剩余物）和玉米转化而来，其源头也是植物蛋白。
2014年中国粮食进口约1亿吨，而当年中国国内粮食总产量为6.07亿吨，粮食对外依赖度为14.1%。似乎问题仍然不是很大。
但是，如果换成是粮食中对人体最重要的物质——蛋白质的角度，其对外依赖度要高的多。因为大豆里的蛋白质平均含量高达40%，是玉米（平均约3.8%）、小麦（约6.8%）和大米（约8%）的5-10倍。也比其它高蛋白食品花生（平均约30%）和菜籽（约28.5%）高。
2014年中国国产粮食为6.07亿吨，根据国家权威部门统计，其构成是：小麦1.26亿吨、玉米2.1567亿吨、大米1.3亿吨，花生1700万吨，国产大豆1245万吨，菜籽1376万吨，其它杂粮9204万吨（平均蛋白质取6%）。合计为蛋白质4668万吨。
与此同时，中国进口粮食约1亿吨，其中，大豆占了大头，高达7415万吨，占到中国人大豆消费总量的85.6%，主要进口地是巴西和美国。油菜籽为508万吨，其余按照6%的平均蛋白质含量测算，进口蛋白质总量为3352万吨。
这样2014年，中国自产和进口的植物蛋白共计8020万吨，进口蛋白占比41.8%，即中国人植物蛋白对外依赖度高达41.8%！
不仅如此，尚须考虑到中国进口的大量肉类，2014年包括137万吨猪肉、29.7万吨牛肉、428万吨水产和90万吨奶粉等。如果我们以粮食肉食转化率1：2（水产约1：2、猪肉约1：4、牛肉约为1：7），每百斤饲料以玉米50斤，豆粕20斤（蛋白质含量44%），其它忽略不计来测算，每吨蛋白质含量为107公斤，共计为146万吨蛋白质，则中国人蛋白质对外依赖度上升到42.8%。
由于中国进口大豆几乎百分百都是转基因大豆，而国产大豆也有相当比例的转基因大豆，因此中国人对转基因大豆蛋白的直接间接依赖度也不下于40%。
与此相关的是，据中国粮油学会首席专家王瑞元的文章，2013年中国食用油市场的总供给量为3374万吨，食用油对外依赖度超过65%。（按照该文提供的数据：其中直接进口的各种食用油合计为1002.8万吨。国产油料和进口油料合计生产的食用油为2371.5万吨。国产油料中油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽八大油料总产量为5846.8万吨；而进口大豆6340万吨，油菜籽360吨，其它进口油料忽略不计，以各种油料作物出油率不变测算，食用油对外依赖度为67.2%，2014年这个比例更高）
中国现在这么高的蛋白质和食用油对外依赖度，特别是对进口转基因大豆的依赖是存在重大隐患的。中国进口大豆主要来自美国和巴西，由于转基因大豆的种子和配套农药都是由国际四大粮食巨头所垄断的，在目前美豆期货价格已经达到8年低位的情况下，以美元标价的成本很难大幅下降。如果未来人民币对美元大幅贬值，中国就可能进口不起大豆和食用油，蛋白质、食用油的供应量将大幅下降。
如果这种情况发生，其中的一个对应方法是，减少肉食的生产，更多的人直接摄取植物性蛋白，即恢复以豆浆、豆腐为主的传统饮食方式，但是转基因大豆直接食用是否存在危害尚无定论——美国虽然普及了转基因大豆和玉米，但都主要作为饲料转化为动物蛋白了。
需要研究的是，如果中国人因为人民币贬值导致了进口大豆、粮食锐减，不得不从现在肉类蛋白为主的饮食结构重新回归到主要靠植物蛋白摄入，且主要是非转基因大豆蛋白摄入，国人，特别是吃惯了大鱼大肉、油煎炸食品的小孩子们身体能否适应是一个非常严峻的问题。
简言之，中国人蛋白质、食用油对外依赖度太高了，必须引起国家高度关注了。对于如此重大的隐患，特别是蛋白质的高对外依赖度，过去这么多年，中国农业、食品界和学界竟然无人关心。
